La cucina Cruditè al Cafè Les Paillotes: carpacci e verdure d'Abruzzo rivisitati da Iannaccone

Venerdì 11 aprile il Cafè Les Paillotes, il ristorante sul mare del cavalier Filippo Antonio De Cecco, propone la serata Cruditè, dedicata alla degustazione di ogni tipologia di crudi, classici e con rivisitazioni dello chef Matteo Iannaccone. La cucina cruditè presenta ingredienti crudi e poco lavorati, si tratta di verdure accompagnate solitamente da una vinaigrette, ma anche di molti altri cibi che si prestano bene a quest'arte culinaria, tanto amata in Abruzzo. Questa cena raffinata e naturale ha inizio con l'aperitivo di benvenuto e finger food. Prosegue con un carpaccio di orata con brunoise di mela, sedano ed essenza di bergamotto, che apporta notevoli benefici sotto il profilo nutrizionale grazie ai tempi di cottura limitati. In scena, a seguire, il crudo Cafè Les Paillotes, il cilindro di gamberi rossi cetriolo ananas e cocco con gelatina al rhum, e il wafer di branzino con burrata e caramello di Porto. Piatto forte, risotto cacio e pepe con gamberi bianchi al lime. Il menù è al costo di 60 euro, l'abbinamento vini 10 euro. La serata sarà animata dalla musica del dj set Andrea Mammarella. Per info e prenotazioni 085/61809.