IL CACIOCAVALLO LA TRECCIA RE DEI FORMAGGI A “CHEESE OF THE YEAR”

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Il pessimo 2014 dell'olio: -80% di produzione, chiesto lo stato di calamità naturale

160mila tonnellate di olive in meno pari a ventimila tonnellate di olio: una perdita dell'80% della produzione che, tradotta in moneta, corrisponde ad 80milioni di euro che sarebbero venuti a mancare ad un totale di circa 25mila imprese su ben 45mila ettari di terreno dedicato. Era la drammatica fotografia che fu scattata da Coldiretti sulla  campagna olivicola 2014 , fortemente penalizzata dall'anomalo andamento climatico e dall'attacco di fitopatie che, mai come quest'anno, hanno compromesso il raccolto di uno dei prodotti simbolo dell'agricoltura abruzzese. Un anno con poco, pochissimo olio. E ancora meno a denominazione di origine, quasi introvabile e comunque soggetto all'inevitabile lievitazione del prezzo.  Una situazione allarmante che riguardava tutta la regione - con particolare riferimento alle provincie di Pescara e Chieti - su cui gia' nel luglio di quell'anno Coldiretti aveva messo in guardia gli uffici regionali chiedendo l'avvio del m...
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Confagricoltura: le uova italiane sono garanzia di genuina qualità

Confagricoltura interviene sulla produzione italiana di uova, sempre più organizzata secondo principi etici e del benessere animale. Le galline ovaiole allevate in Italia, spiega Confagricoltura, sono capaci di soddisfare completamente il fabbisogno nazionale. Un vero patrimonio tricolore costituito da quasi 13 miliardi di uova prodotte in più di 2600 allevamenti, concentrati prevalentemente nel Nord Italia. Simone Menesello, presidente della Federazione nazionale di prodotto allevamenti avicoli di Confagricoltura, dice che “gli avicoltori italiani garantiscono un prodotto sano e di qualità”. L’uovo infatti è l’unico alimento ad alto valore nutritivo, capace di fornire proteine nobili a costi contenuti, ricco anche di vitamine: A (nel tuorlo), B9 (acido folico), B12 (la vitamina della memoria) e D. Nel 2020, secondo ISMEA, i consumatori hanno premiato gli allevamenti a terra che rappresentano ormai il 60% delle uova consumate e commercializzate nel canale della Gdo e hanno registra...
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SPAZIO, IL RISTORANTE-LABORATORIO DI NIKO ROMITO, SBARCA A EATALY ROMA

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Spazio, il ristorante-laboratorio della Niko Romito Formazione sbarca a Eataly Roma. L'iniziativa sarà presentata in una conferenza stampa, che avrà luogo all’interno del Salone del Gusto Terra Madre 2014 dove i due protagonisti – Niko Romito e Oscar Farinetti - sono di casa, il 24 ottobre alle ore 14.10 nella sala Blu (padiglione 2, Lingotto Fiere). Ma entriamo nel cuore del progetto. Spazio è il ristorante-laboratorio della Niko Romito Formazione, la Scuola di Alta Gastronomia che lo chef 3 stelle Michelin ha aperto due anni fa all’interno di Reale|Casadonna a Castel di Sangro (AQ). Un modo per ampliare la proposta formativa della Scuola dando ai giovani cuochi la possibilità di mettere davvero le mani in pasta nel mondo del lavoro. La formula di ristorazione di Spazio è fresca, dinamica e temporary: dopo Rivisondoli (nei vecchi locali del Reale), il resort di Capofaro di Tasca d’Almerita, Spazio oggi approda al terzo piano di Eataly Roma. Spazio nasce infatti come laborator...
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