“Le Birre Artigianali: nel bicchiere e nel piatto!” è stato il titolo dell’incontro di ieri che la Delegazione di Pescara dell’Accademia Italiana della Cucina ha scelto per celebrare i recenti successi del comparto birraio artigianale, partito in Italia nel 1996 e in Abruzzo agli inizi degli anni Duemila e che oggi può contare su circa 600 aziende a livello nazionale, circa 20 delle quali nella nostra regione che, con 6 mila ettolitri prodotti, la collocano tra le più dinamiche per qualità e per rapporto tra birrifici e popolazione nel centro-sud Italia.
Ospiti del Delegato dell’Accademia della Cucina di Pescara Giuseppe Fioritoni e del neo accademico e Simposiarca della serata Massimo Di Cintio, sono stati Eugenio Signoroni (uno dei massimi esperti e curatore della guida Birre d’Italia) che ha ripercorso le tappe del movimento brassicolo, e i responsabili dei tre birrifici selezionati per l’occasione tra più premiati dalla critica, l’antesignano degli artigiani birrai abruzzesi Jurij Ferri di Almond ’22 con sede a Spoltore, Luigi Recchiuti dell’Opperbacco di Notaresco e Vittorio Borrelli del birrificio Maiella di Casoli.
All’interno dello spazio EKK di Città S. Angelo lo chef Gabriele Marrangoni titolare del ristorante Borgo Spoltino di Mosciano Sant’Angelo ha presentato un menù con 6 piatti preparati interamente a base di birra, dagli antipasti al dolce, ad ognuno dei quali sarà abbinate 6 diverse birre, due per ognuno dei tre produttori, riconosciute tra le migliori espressioni della produzione abruzzese:
Aperitivo di Benvenuto con fritti in pastella allo zafferano, con Pink Ipa - Almond 22
Salumi e formaggi tipici abruzzesi con verdure e ortaggi agrodolci fatti in casa, con 4.7 - Opperbacco
Risotto, sfumato alla birra, con asparagi e guanciale, con Farrotta - Almond 22
Maltagliati al rosmarino con ragù d’oca cotto nella birra, con Magia Rossa - Maiella
Guanciola di vitello in salsa alla birra con purea di patate all’olio ed erbette, con 6 Ipa - Opperbacco
Strudel tiepido con salsa al Marsala e cannella, Bucefalo - Maiella
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