Vinoso

Il pastificio abruzzese Delverde sarà presente anche quest’anno a Cibus di Parma, il Salone internazionale dell’alimentazione (5-8 maggio) in occasione del quale lunedì 5 maggio alle ore 13, all’interno dello stand Delverde Pad. 5 stand A22, presenterà agli organi di informazione due importanti progetti di ricerca in linea con i valori dell’azienda da sempre impegnata nella tutela e nella salvaguardia dell’ambiente. Il primo progetto riguarda il tema “Qualità e Sicurezza dell’acqua come alimento” avviato in collaborazione con il Centro di Ricerca Regionale CRAB – Consorzio di Ricerche Applicate alla Biotecnologia di Avezzano (Aq) che ha l’obiettivo di valutare il ruolo dell’acqua – nel caso di Delverde, è quella purissima della sorgente del fiume Verde a Fara S. Martino – come elemento di differenziazione qualitativa dell pasta. Altrettanto interessante è il progetto “Packaging Verde” che riguarda lo studio e lo sviluppo di un packaging “ecosostenibile” sviluppato con l’azienda abruz

Venerdì 11 aprile il Cafè Les Paillotes, il ristorante sul mare del cavalier Filippo Antonio De Cecco, propone la serata Cruditè, dedicata alla degustazione di ogni tipologia di crudi, classici e con rivisitazioni dello chef Matteo Iannaccone. La cucina cruditè presenta ingredienti crudi e poco lavorati, si tratta di verdure accompagnate solitamente da una vinaigrette, ma anche di molti altri cibi che si prestano bene a quest'arte culinaria, tanto amata in Abruzzo. Questa cena raffinata e naturale ha inizio con l'aperitivo di benvenuto e finger food. Prosegue con un carpaccio di orata con brunoise di mela, sedano ed essenza di bergamotto, che apporta notevoli benefici sotto il profilo nutrizionale grazie ai tempi di cottura limitati. In scena, a seguire, il crudo Cafè Les Paillotes, il cilindro di gamberi rossi cetriolo ananas e cocco con gelatina al rhum, e il wafer di branzino con burrata e caramello di Porto. Piatto forte, risotto cacio e pepe con gamberi bianchi al lime.